生クリームなどはいっさい使わず、カロリーを押さえています。
18cmの型
材料
一層目
クッキーとバター又はスポンジケーキの残りかカステラ少々
二層目
紫芋・・・・・・・・・300g
砂糖・・・・・・・・・100g
プレーンヨーグルト・・500cc
レモン汁・・・・・・・少々
ゼラチン・・・・・・・7g
水・・・・・・・・・・大匙3
三層目
牛乳・・・・・・・・・300cc
苺・・・・・・・・・・適宜
ゼラチン・・・・・・・8g
水・・・・・・・・・・大匙３
①ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるにあけて、2～3時間水切りをしておきます。
②紫芋は蒸してから裏ごしして砂糖を加え、何度か味を見ながら電子レンジで火を通していきます。
芋の甘さによってお砂糖は加減してください。
③ボールに紫芋のペーストと、水切りして柔らかいクリームチーズ状になったヨーグルトと、水でふやかしておいたゼラチン（レンジで溶かします）とレモン汁を少々入れて混ぜ合わせます。
④ケーキ型の一番下に、砕いたクッキーと溶かしバターを合わせた生地を敷くか、カステラを薄く切って敷きます。
⑤次に、③の紫芋ペーストをに流し込みます。
⑥⑤が固まりかけてきたら、温めた牛乳にゼラチンを加え、少し冷ましてから上に流しいれます。
⑤苺を飾り冷蔵庫で冷やして出来上がり。
