ゼラチンを使わず、アガーを使用。
食感はゼラチン風、でも室温で固まり始める寒天と同じ原料でカロリーゼロ。
材料（6個分）
- 紅玉の甘煮・・・1～2個分
- アガー・・・・・小さじ3
- 砂糖・・・・・・60g
- 水・・・・・・・600cc
- 赤ワイン・・・・少々
作り方
①アガーと砂糖は良くまぜておきます。
②鍋に分量の水をいれ、アガーと砂糖を入れ良く混ぜながら火にかけます。
③煮立ってからも2～3分かきまぜ、赤ワインを加え火を止めよく混ぜておきます。
④型に紅玉の甘煮を入れ、③の液をひたひたに入れて、少し固まるまで待ちます。
その間も鍋は時々混ぜておきます。
⑤リンゴが動かなくなったら、そーっと残りの液を入れて固まるのを待ちます。
⑥冷蔵庫で冷やして出来上がり。
しばらくしか出回らない紅玉。
無くならない内に買って、お砂糖でさっと煮て冷凍保存しておきましょう。
アップルパイ、芋きんとんの中に・・・いろいろ重宝します。
今回は農薬が少ないのを買えましたので、皮ごと煮て見ました。
とても綺麗な色になります。でも食べる時は皮は取ったほうがいいです。
全部むいて皮を一緒に入れて煮ると本などには書いてありますが、このやり方のほうが色は綺麗です。
リンゴが他の品種の場合は、煮た後レモン汁を必ず入れたほうが美味しいです。
 |
| 皮をむいて、砂糖、白ワインを加えて煮たもの むいた皮もいれました |
